珈琲マスター
シングルオリジンコーヒーって、流行ってるんだよ。
ドリップ名人
ブレンド珈琲は飲む気にならない｡
珈琲マスター
特に日本人はブレンド珈琲よりもストレート珈琲を好む傾向がある｡
ドリップ名人
シングルオリジンはクリアーだから繊細な日本人にはぴったりだ。
今回は、日本で流行しているシングルオリジンコーヒーに関してお伝えします。
シングルオリジンとは同一区画内の珈琲豆
ネコママ
ワインの世界では同じ農園でも川一本隔てると違う銘柄になるんだ｡
珈琲マスター
珈琲農園も結構広いから細かく区画割しないと味が混じっちゃうね｡
ネコママ
シングルオリジンコーヒーは同じ味の珈琲を集めたものだからね。
珈琲マスター
シングルオリジンは農園物珈琲とか言われているけど、厳密には同一区画の同じ環境で育った物だ。
ブレンド珈琲と対比されるシングルオリジンですが､その意味する所は同一環境で育った同じ味の珈琲豆ばかり集めて作られた銘柄の事です｡
シングルオリジンの意義は独自の環境で育ったコーヒー豆の個性的な味わいを楽しむ事。
シングルオリジンコーヒーを得るには、環境別に区画分された珈琲農園の同一区画内で同じ時期に育ったものだけを集めて単体で精製する必要があるのです。
珈琲マスター
同じ環境で育ったコーヒー豆なら、別々の農家の物をブレンドしてもシングルオリジンといえる｡
ブレンドコーヒーってどうやって作るの？ブレンド珈琲は各国の農協がエリアごとに精製している、ストレート珈琲を使うと良い。バランスよくストレート珈琲豆を配合して、均一な味にする。ブレンド珈琲は同じ味にすることが主眼で、同じ珈琲豆の量を配合する事ではない。また、珈琲豆屋から珈琲豆を購入する時は回転の良いブレンド珈琲を買う事をおすすめします。...
同一品種のシングルオリジン
ドリップ名人
シングルオリジンて同じ品種なん?
珈琲マスター
シングルオリジンのコーヒー豆は大抵単一品種で作られているよ。
ドリップ名人
品種と気候風土の兼ね合いでコーヒーの味が決まるんだよね。
珈琲マスター
後､珈琲豆収穫後の精製方法だね｡
シングルオリジンコーヒーは、大抵単一品種のコーヒーチェリーから作られます。
たまに同じ区画でも2種類の品種がブレンドされて作られるので珈琲の味は品種よりも気候風土の方がより重要なカギを握っているといえます｡
また、シングルオリジンを得るには精製過程で他の区画の珈琲チェリーとブレンドしないで、単一で脱穀から乾燥までしないといけません。
珈琲農園主
珈琲の精製所を持っている農園は少ないのでシングルオリジン珈琲を作るのは敷居が高いんじゃ｡
ナチュラルプロセスコーヒーとはどんな精製の珈琲豆か？ナチュラルプロセスコーヒー豆とは、水を使わないで精製する方法である。ナチュラル珈琲はチェリーのまま乾燥させた後、脱穀する精製方法である。カップは独特の発酵臭があり、主にブラジルやモカ珈琲を作るときに使われる精製法である。...
トレーサビリティコーヒー豆
珈琲マスター
生産者の顔が見える農産物がシングルオリジン珈琲といえるんだ。
ドリップ名人
産直とかにもよく農園主さんの、顔写真が貼ってあるね。
珈琲マスター
From seed to cup といって農園からお客様のカップまでの道のりが明確なものがシングルオリジンコーヒーといえるんだ。
珈琲農園主
わしらは責任をもって消費者の為にコーヒー豆を作っとるからの。
シングルオリジンコーヒーの特徴のひとつは、生産者が明確である事です。
ブラジルサントスなどの銘柄だと、現地の農協で周辺農家の珈琲チェリーを集めブレンド精製するので、生産者を特定する事は出来ません。
しかし、珈琲農園独自で珈琲チェリーを精製すると、農園ごとに珈琲豆が差別化されるので、生産者は自信をもって生産したコーヒーに自分の農園の銘柄を冠する事が出来ます。
シングルオリジンコーヒーのトレーサビリティ（追跡可能）なサードウェーブコーヒーは、それだけ信用と信頼の証でもあるわけです。
サードウェーブコーヒー（コーヒー第3の波）とはなにか？サードウェーブコーヒーとは高品質の珈琲豆を中煎り以降の焙煎で作った珈琲で、多量生産多量消費から脱却した美味しい珈琲の事。...
シングルオリジン珈琲･まとめ
ドリップ名人
ストレート珈琲とシングルオリジンコーヒーの違いは何なん？
珈琲マスター
ストレートコーヒーはブラジルとかガテマラとか各国の銘柄で呼ばれている物だね。
ドリップ名人
各国の農協が地域ごとに珈琲チェリーを集めて精製した物ね。
珈琲マスター
そうそう。お米で言うとコシヒカリとか秋田小町みたいな物だね。
ストレートコーヒーとはなにか？ストレートコーヒーとは、英語でstraight coffeeとかく。シングルオリジンコーヒーとの違いは、ストレートコーヒーは国別に種類分け、例えばエチオピアなどとされている事で、いろんな国の珈琲豆を混ぜるとブレンド珈琲となる。おすすめの飲み方は、各国の珈琲の味が明確に分るようにブラックで飲む事です。...
ストレート珈琲とシングルオリジン珈琲は良く混同されますが、ストレート珈琲は各国の国名が冠されており、各地域別に集めて精製されるので生産者を特定する事は出来ません｡
ドリップ名人
すぎた珈琲は生産者の顔が見えるシングルオリジンコーヒーだけを扱っています｡
シングルオリジンスペシャルティ珈琲豆を買う
