エスプレッソ飲み方初心者
エスプレッソって飲み方とかあるの？スタバではフラペチーノしか頼んだことないんだけどw
エスプレッソ飲み方指導者
2000年頃にスタバが日本に上陸したんですが、その当時はエスプレッソの飲み方なんて誰も知りませんでしたよ。
エスプレッソ飲み方初心者
最近は、若者受けがいいのかエスプレッソの
アレンジメニューばっかりでエスプレッソの原型もないよねw
エスプレッソ飲み方指導者
エスプレッソはもともとイタリア発の飲み物なので、本来の飲み方は
イタリア式に倣うのが良いのでしょうね。
今回はエクスペシャリーな珈琲、エスプレッソの飲み方についてです。
エスプレッソの飲み方
エスプレッソ飲み方初心者
エスプレッソの飲み方って、何か作法とかあるんですか？
エスプレッソ飲み方指導者
日本の茶道のような仕来たりはありませんが、エスプレッソの本場イタリアではエスプレッソの飲み方には暗黙の了解があります。
エスプレッソ飲み方初心者
イタリアでは、エスプレッソには
お砂糖をたっぷり入れるって聞いた事はあるけど。
エスプレッソ飲み方指導者
エスプレッソの飲み方で一番大切なのは抽出したら30秒以内に飲む事と、お砂糖をたっぷり入れて飲むのが一般的です。
エスプレッソの飲み方ですが、特に決まりはありません。しかしクレマが無くなる前に飲むとか、甘い物好きのイタリア人にならって、お砂糖をたっぷり入れて飲む方が本来の飲み方に近づきます｡
エスプレッソ飲み方初心者
お砂糖ってエスプレッソにはどれくらい入れたらいいの?
エスプレッソ飲み方指導者
ティースプーンに5.6杯入れます。溶けなかった砂糖はすくってスイーツとして食べるんです。
エスプレッソ専用の小さなデミタスカップは、下のリンクからご覧ください。
エスプレッソは苦い珈琲
エスプレッソ飲み方指導者
私が初めてエスプレッソを飲んだのは2000年頃で、会社の社長に上の
マキネッタで淹れてもらったのが初体験でした｡
エスプレッソ飲み方初心者
社長さんはどんな風にしてエスプレッソを飲んでました？
エスプレッソ飲み方指導者
社長はエスプレッソに、６杯お砂糖を入れ、
コーヒーフレッシュを３個ほどいれて、「エスプレッソは苦いからこうして飲むんだよ」と教えてくれたんです。
エスプレッソはブラックコーヒーとして飲むと非常に苦いので、一般的にはお砂糖やミルクを入れて飲みます。ブラックコーヒー主体の日本人にとっては目新しいコーヒー文化と言えます。
何しろ初めて飲むエスプレッソです、何も知らない私は感心しながらそれをススッテ、内心「ニッガ、なんじゃこれー、もう二度と飲まんし･･･」とつぶやきながら、そこにある砂糖漬けの珈琲も、勧められるがままに食べました。
今思えば、社長のエスプレッソの飲み方は、それほど的外れな物とは言えず、本場イタリアでも概ねこんな感じで飲まれている様です。（コーヒーフレッシュは使わんけど）
イタリア人にエスプレッソの飲み方を聞く
エスプレッソ飲み方指導者
2000年以降私はイタリア人に会う度に、どんな風にエスプレッソを飲んでいるか聞きました。すると以下のような事が分ったのです。
- イタリアの各家庭にはモカエキスプレスがある
- イタリア男子はエスプレッソに砂糖をドバドバ入れる
- イタリア女性はエスプレッソにミルクも入れて飲む
エスプレッソ飲み方初心者
イタリア旅行に行ったとき、どこでもすぐにエスプレッソが飲めるバールがあってビックリしたわ。バールって日本のコンビニみたいで、色んなコーヒーが飲めるし、すごく楽しかった。
エスプレッソ飲み方指導者
バールでエスプレッソを淹れてくれる時は、家庭用のマキネッタではなく、業務用のエスプレッソマシンで入れてくれるんです。（下動画参照）
エスプレッソ飲み方初心者
エスプレッソにミルクをいれる時はスチームして空気を含ませ、絵まで描いてくれるのよ。（下動画参照）
私はすっかりエスプレッソの虜になり、いつか業務用エスプレッソマシンを買って美味しいカプチーノを作るんだと心に誓ったものです。
エスプレッソの起源
エスプレッソ飲み方指導者
高温高圧を利用したエスプレッソマシンが完成したのは1900年くらいなので、エスプレッソ自体結構古い飲み方といえます。
エスプレッソ飲み方初心者
エスプレッソって最先端の珈琲と思ってたけど結構歴史あるんだね｡
エスプレッソ飲み方指導者
ただ、こういったチョビットだけの
濃厚珈琲を、デミタスカップで飲むスタイルは1800年くらいの大陸封鎖時代に考案されたんです。
エスプレッソ飲み方初心者
ナポレオン・ボナパルトが大陸を制覇していたときだね。
エスプレッソ飲み方初心者
イギリスに経済制裁を加えるためにナポレオンがヨーロッパ大陸を鎖国してしまったのね。
ナポレオンによる大陸封鎖のあおりを食らって珈琲豆が手に入りにくくなり、苦肉の策として珈琲豆を細かく砕いて絞り出し、少量のコーヒーエキスに砂糖を加えて飲むエスプレッソの原型が出来たわけです。
国別エスプレッソの飲み方
エスプレッソ飲み方初心者
エスプレッソの飲み方は、お砂糖を沢山入れて混ぜないで飲み、底に残った砂糖と珈琲をスイーツのようにすくって食べると。
エスプレッソ飲み方指導者
女性はエスプレッソにスチームドミルクを入れて飲むことも多いと｡これがイタリア式の概要ですね。
エスプレッソ飲み方初心者
エスプレッソの飲み方にイタリア式以外で何かあるの?
エスプレッソ飲み方指導者
アメリカ人はエスプレッソをカプチーノにして飲む事を好みます。
アメリカンのようにエスプレッソにお湯を入れて、
アメリカーノとして飲むことも多いです。
エスプレッソの飲み方ですが、本場イタリア式のものと、シアトル発のアメリカ式のものに、大別することが出来ます。
エスプレッソ飲み方指導者
イタリア人からしたら、アメリカのようにミルクを加えたり、お湯で薄める飲み方は軟弱に映るらしいです。
エスプレッソ飲み方初心者
同じエスプレッソでもイタリア式とアメリカ式ではかなり違うね｡
エスプレッソ飲み方指導者
日本にエスプレッソが本格的に伝わったのは、アメリカのスターバックス経由だったから、日本のスタイルはどっちかと言うとアメリカンスタイルですね。
エスプレッソ飲み方初心者
フラペチーノとかのアレンジエスプレッソのスタイルはアメリカンスタイルなわけね。
日本のエスプレッソの飲み方は､アレンジ珈琲としてのエスプレッソなので､スイーツ感覚のソフトドリンクになります｡
エスプレッソの飲み方･まとめ
エスプレッソ飲み方初心者
エスプレッソの飲み方は、イタリア式の濃厚珈琲を飲むスタイルと、牛乳とかお湯で薄めるアメリカンタイプがあるってことね。
エスプレッソ飲み方指導者
私も当初はエスプレッソを志向していたんですけど、日本人のスタイルはクリアーな
ドリップコーヒーが向いていると思いエスプレッソは断念したんです。
エスプレッソ飲み方指導者
エスプレッソはどうやっても、クリアーなコーヒーにはなりませんからね。
エスプレッソの飲み方は、地域や時代によって変化していきます。現在日本ではイタリア式かアメリカ式のエスプレッソを飲んでいますが、いずれは日本式のエスプレッソも出てくるでしょう。
エスプレッソ飲み方初心者
日本式のエスプレッソってどんな物？クリアーなエスプレッソ？
エスプレッソ飲み方指導者
エスプレッソは多種多様な物を混ぜ合わせるソースの文化が原型だから、難しいですよね。
エスプレッソ飲み方初心者
混ぜるソースの文化と、素材の味を楽しむ日本料理か。真逆だねw
エスプレッソという言葉の響き自体が美味しそうですよね。勉強になりました。エスプレッソは意外と深いのですね。
ちょぱろうさん、コメントありがとうございます。
エスプレッソの言葉の意味は二つあって、①エクスプレス（早い抽出）と②エクスペシャリー・フォー・ユー（あなただけの一杯）という意味らしいです。
ネーミングにも、イタリア人の美的なこだわりが出ていていいですよねー。