ネコママ
エチオピア・モカ・イルガチェフの透き通った味がたまらなく好き｡
今回は、世界中で愛されるエチオピア・モカの特徴について詳しく書きます。
エチオピアコーヒーの特徴
珈琲マスター
エチオピア・イルガチェフとかが日本で評判になったのは21世紀に入ってからなんだ。
珈琲マスター
ウォッシュドのエチオピアを始めて飲んだ時の衝撃は今でも忘れられないよ。
ネコママ
エチオピアはすぎた珈琲でもなくてはならない定番中の定番品だ｡
日本ではおなじみのモカですが、エチオピアのモカはイエメンのモカマタリ等に比べると歴史は浅く、その美味しさが国内で知れ渡ったのは2000年以降です｡
珈琲マスター
エチオピアのモカはウォッシュドでクリアーな味わいで、イエメンのモカはナチュラルで複雑な風味が特徴なんだよな。
ネコママ
エチオピアモカの透明な味わいが
ブラックコーヒー好きの日本人の嗜好に合ったんだよ｡
珈琲マスター
口が肥えてくると、ナチュラルの発酵臭が気になるんだよね。
ネコママ
私はナチュラルコーヒーはちょっとキツクテ飲めないなー。
ナチュラル珈琲に関しては、下のブログを読んで下さい。
ナチュラルプロセスコーヒーとはどんな精製の珈琲豆か？ナチュラルプロセスコーヒー豆とは、水を使わないで精製する方法である。ナチュラル珈琲はチェリーのまま乾燥させた後、脱穀する精製方法である。カップは独特の発酵臭があり、主にブラジルやモカ珈琲を作るときに使われる精製法である。...
エチオピアは珈琲の発祥地
マスター
むかしイエメンにあった港の名前で今はもうないです｡エチオピアとイエメンで採れた珈琲はモカ港から出荷されたんです｡
モカ港エチオピア・モカの名前の由来をお客様からよく聞かれます。
モカは古代イエメンの港の名前で、エチオピアとイエメンで採れた珈琲豆はすべてモカ港に集められて、世界中に出荷されていました。
太古の世界では、すべてのコーヒー豆はモカ港から出荷されたので、コーヒーその物の事をモカとも呼んでいました。
モカコーヒーについては、下のブログを読んで下さい。
モカコーヒーとはどんな珈琲豆か?モカ珈琲は世界最古の産地。モカとは古代イエメンの港の名前で紅海周辺で採れた珈琲はすべてモカ港に集められ世界中出荷されていた｡...
エチオピアの珈琲セレモニーカリオモン
珈琲マスター
エチオピアでは各家庭で珈琲豆を焼いているんですよ｡
珈琲マスター
コーヒーセレモニーの
カリオモンといって、エチオピア女性のお点前です｡
エチオピア珈琲セレモニーカリオモン 珈琲発祥の地エチオピアでは、珈琲セレモニーカリオモンというものがあって、女性が主役になってお客様をもてなします。
世界最古の珈琲文化を伝えるエチオピアでは、女性が幼少の頃から珈琲の炒り方を学び、お客様に振舞う事を習慣にしています。
エチオピア珈琲セレモニーカリオモンの動画は、下の画像をクリックして下さると始まります。
珈琲マスター
エチオピアでは人口の20％がコーヒー生産とかで生活してるんだ。
珈琲マスター
また生産された珈琲豆の約半分は自国で消費されてるんだよ｡
ネコママ
エチオピアの珈琲文化は日常生活と密接につながってるわけだ。
エチオピア珈琲の味の特徴
ネコママ
香りで言ったら一番はモカだね。この香りは病みつきになるわー❤
エチオピア・イルガチェフＧ１を買う エチオピア・モカは世界最高の香りと称されるほど､優れた風味とクリアーな酸味が特徴｡
後味に優れ、キレのあるアフターフレーバーが特徴ですが、コクが若干軽いです。
モカが取引されるときは、香りの良しあしで商品の価値が決められます。
ネコママ
エチオピア・モカは香りにこだわって作られているんだね。
コーヒーの木はエチオピアで発見された
お客さま
ゲイシャ珈琲ってどういう意味？日本の芸者とは関係ないんですか?
マスター
エチオピアのゲシャ村で発見された珈琲の事ですね｡ゲシャ村で見つかった珈琲の品種でパナマに移植されたコーヒー豆です｡
マスター
エチオピアは珈琲の木の発祥の地なんです｡原種があるわけですね｡
エチオピア高原 珈琲の木は元々アビシニア高原（現エチオピア高原）に自生しており、それがいつの頃からか、人の手によって栽培され世界中の人々が飲むようになりました。
珈琲マスター
最高峰の香りと称されている珈琲の品種ゲイシャも、元々はエチオピアのゲシャ村にあったものを、パナマのエスメラルダ農園に移植したのです。
珈琲マスター
広大なエチオピア高原では野生の珈琲の木が沢山残ってるんです｡
珈琲大好き娘
ゲイシャ種の様な珈琲がまた発見されるかもしれないね。
ゲイシャ種コーヒーに関しては、下のブログを読んで下さい。
パナマ産エスメラルダ農園ゲイシャコーヒーとは何かパナマのゲイシャ珈琲とはエチオピアのゲシャ村で発見された品種でエスメラルダ農園に植林し栽培に成功｡類いまれな風味で世界最高価格で取引された。...
エチオピアコーヒー･まとめ
お客さま
エチオピア･モカがなぜ美味しいのかなんとなくわかった気がするわ｡
マスター
作ったコーヒー豆の約半分を自国で消費しているからでしょうね｡
お客さま
珈琲あっての生活だから、世界一珈琲にうるさくなったのね｡
マスター
珈琲イコール日常生活というレベルで珈琲に携わっているんですね｡日本のコメ作りに通じるのかな?
コーヒーはモカに始まり、モカに終わると言われている程、世界の珈琲愛好家を魅了しています｡
珈琲マスター
エチオピア・モカが原点になって世界のコーヒー文化が広がる事は間違いなさそうだね。
珈琲マスター
いつも変わりない美味しさのエチオピアコーヒーに感謝してます。
エチオピアモカは水出し珈琲にすると、とても美味しいです。水出コーヒーの作り方は、下のブログを読んで下さい。
水出しコーヒーの作り方・ウォータードリップには軟水を使おう水出し珈琲（ダッチコーヒー）とは時間をかけて水で抽出するカフェイン少なめの珈琲です。水出し珈琲の作り方は、ポットを使った点滴式とパックの漬け置き式がある。コールドブリューコーヒーは深煎りの珈琲豆で作るのがおすすめです。...
モカ港
エチオピア珈琲セレモニーカリオモン
エチオピア・イルガチェフＧ１を買う
エチオピア高原
