コーヒーの泡は新鮮な証拠・泡が出るコーヒーの動画を見てみる

筆者はホット珈琲を、毎日道の駅で販売しているのですが、そこで言われてとても嬉しい言葉があります。それは、マスター珈琲すごく膨らんでるね！です｡

コーヒー豆は多孔質構造をしており、焙煎過程で二酸化炭素を吸着していきます。吸着した炭酸ガスは、時間と共に抜けていくので焙煎鮮度が良いかどうかは、珈琲を蒸らしたときに泡が出るかどうかで直に分ります。

コーヒー豆は古くても泡が出ませんが、浅煎りすぎたり、アイスコーヒーのように極深煎りにしても、炭酸ガスが抜けるのであまり膨らみません。

コーヒー豆は適切に保存する事によっても、泡が出るようになります。新鮮なコーヒーでも泡が出ない場合は適切な保存の方法を学んで下さい。

珈琲の泡が出るのはコーヒー豆が新鮮である証ですが、シッカリ蒸らして炭酸ガスを追い出してしまうのが、コーヒーを美味しく入れるポイントになります。

本物のクレマの主成分は二酸化炭素でなく、コーヒーオイルが高温･高圧によって乳化した物です。