コーヒー炭酸水の作り方・炭酸珈琲レモネードはアリ

炭酸珈琲というカテゴリーの珈琲飲料は、日本国内で数限りなく作られてきましたが、今まで市民権を得られたコーヒー炭酸水はひとつもありませんでした。

2005年の夏、好奇心旺盛な筆者は世間に先んじて炭酸珈琲を作り出そうと躍起になった。試しにドリップコーヒーと炭酸飲料を混ぜてみると、口の中で泡が膨らむような感じになり、とてもではないがお客様に出せる味にはならなかった｡

しかし、炭酸の口中での膨張が止まらず、味以前の問題として不快極まりない食感が収まらないので、この時点で試作をあきらめることになる。

フードペアリング上、炭酸水とコーヒーは相性が悪いという事が分かる。しかし根本的な問題、なぜ炭酸コーヒーはゴクゴク飲めないのか？という疑問は、結局解決できなかった。

コーヒーや紅茶に入っているカフェインは消化促進のために飲む事が多く、逆に炭酸は胃酸過多の人が胃液の分泌を抑制するために飲む事が多い。

炭酸水は本来、一気に飲み込んでしまう物なので、珈琲を飲む習慣で口中に留めれば留めるほど、炭酸が拡張して不快な食感になってしまいます。